Sszam ( ) | |
![]() | |
Készül a sszam ( ): kalbi ( ) és kimcshi ( ) salátalevélen | |
Típus | pancshan ( ) |
Nemzet, ország | Korea |
Ismertebb receptek | Sszambap ( ) készítése (angolul) |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz Sszam ( ) témájú médiaállományokat. |
A sszam (hangul: 쌈, RR: ssam ) olyan ételeket jelöl a koreai gasztronómiában, amelyeket valamely növény levelébe tekerve fogyasztanak, frissen. Általában salátalevelet, kínai kelt, szezámlevelet, tengeri hínárt, vagy kimcshi ( )t használnak fel hozzá. Sült húsokat vagy akár nyers halakat, osztrigát is fogyasztanak így.[1]
A sszam ( ) készítéséhez valamilyen friss vagy párolt növénylevél, esetleg nagy kimcshi ( )levél szükséges, amire általában húst vagy tenger gyümölcseit, esetlegesen nyers halat helyeznek. Erre kerülhet még fokhagymagerezd, csilipaprika és valamilyen szósz, általában sszamdzsang ( ), kocshudzsang ( ) vagy töndzsang ( ). Nem csak növénybe lehet tekerni a hozzávalókat, használnak koreai palacsintát is. A sszam ( )ot olyan méretűre készítik, hogy egyben fogyasztható legyen, a töltelék kiesését megakadályozandó. A sszambap ( ) esetében a töltelékbe főtt rizs is kerül.[2]