조림 csorim ( ) | |
![]() | |
kodungo csorim ( ) makrélából | |
Típus | pancshan ( ) |
Nemzet, ország | Korea |
Ismertebb receptek | Kodungo csorim ( ) receptje angolul Tubudzsorim ( ) receptje angolul |
A csorim (hangul: 조림, RR: jorim ) olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (kocshudzsang ( )).[1][2] A szó a csorida ( ) (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.[3][4] A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi Siidzsonszo ( ) (시의전서) volt, a csangdzsorim ( ) receptjével.[2]