muk | |
![]() | |
tothorimuk ( ) | |
Típus | pancshan ( ) |
Nemzet, ország | Korea |
Alapanyagok | keményítő, víz |
Fűszerek | szójaszósz, fokhagyma stb. |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz muk témájú médiaállományokat. |
A muk (hangul: 묵 ) különféle babfajtákból, makkból készült keményítőből, illetve hajdinából készített, kocsonyás állagú, zselészerű ételek neve a koreai gasztronómiában.[1][2]
A muk az ínséges idők eledele volt a koreai történelemben, amikor kevés volt az élelem, különféle magvakból, gabonafélékből és gyökerekből kinyert keményítőből készítették. A keményítőt vízben felfőzték, majd edényekbe öntve hagyták kihűlni. Szójaszósszal, hagymával, fokhagymával és egyéb ízesítőkkel fogyasztották. A legismertebb a makkból készült tothorimuk ( ), mivel régen rengeteg tölgyfa volt megtalálható a Koreai-félszigeten. A koreai háború idejében is a túlélés egyik eszköze volt a makkból készített zselés étel. Az összegyűjtött makkot porrá őrölték, majd vízben beáztatták a keményítő kinyeréséhez, ezt követően a napon megszárították. A cshongphomuk ( ) (vagy noktumuk ( )) a koreai esküvők és 60. születésnapi ünnepségek állandó étele.[2]