찜 ccsim ( ) | |
![]() | |
kalbiccsim ( ) | |
Típus | pancshan ( ) |
Nemzet, ország | Korea |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz 찜 ccsim ( ) témájú médiaállományokat. |
A ccsim (hangul: 찜, RR: jjim ) általánosan a párolt, gőzölt vagy kevés lében főtt koreai ételek megnevezése,[1] a csorim ( )hoz hasonló eljárással készülnek.[2] A ccsim ( ) eredetileg olyan ételeket jelentett, amelyeket agyag gőzölődényben (시루, siru) készítettek. Manapság a hozzávalókat levesben megfőzik, majd a folyadékot alaposan lefőzik.[3] A modern konyhában készülhet kukta használatával is.[4]
Ezzel a módszerrel különféle húsokat, tenger gyümölcseit és zöldségeket készítenek együtt, a fő hozzávalókat előbb marinálják, majd kevés vízben felfőzik és a levet elpárologtatják.[3]