Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
국수 kukszu
khalgukszu (칼국수, kalguksu), késsel vágott koreai tészta
khalgukszu, késsel vágott koreai tészta
Más néven mjon
Típustészta
Nemzet, ország Dél-Korea
A Wikimédia Commons tartalmaz 국수 kukszu témájú médiaállományokat.

A kukszu (hangul: 국수, RR: guksu?) vagy sino-koreai szóval mjon (hangul: 면 , handzsa: 麵, RR: myeon?) a koreai tésztafélék neve. Ázsiában a tészta készítése Kínából terjedt el. Nemcsak búzalisztből készülhet, hanem például mungóbablisztből (üvegtészta), árpából, szójababból, hajdinából és tápiókából is.[1] A gabonából készült tésztafélék korábban a hosszú élet szimbólumaként ünnepi ételnek számítottak,[2] mivel a búza és hasonló gabonafélék ritkák voltak, így ezek a típusú tészták csak 1945 után váltak alapvető élelmiszerré.[3][4]

Fajtái

A nengmjon hideg tésztaételeket, az onmjon meleg tésztaételeket jelöl.[1] A khalgukszu kézzel készített és késsel vágott tésztát jelenti,[5] a tangmjon (당면) pedig az üvegtésztát, ez egyébként a csapcshe (잡채) alapanyaga is.[2] A szudzsebi kézzel tépett tésztával készül.

Források

  1. ↑ a b Korean Noodles. Korean Tourism Organization. [2012. augusztus 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  2. ↑ a b Symbol of longevity, Korean Noodles. Seoul Metropolitan Government. [2011. szeptember 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  3. ↑ 국수 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. [2012. október 6-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  4. ↑ 국수 (koreai nyelven). Nate / Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. október 29.)
  5. ↑ 칼국수 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 24.)[halott link]

További információk

Kategória