국수 kukszu ( ) | |
![]() | |
khalgukszu (칼국수, ), késsel vágott koreai tészta | |
Más néven | mjon (면, ) |
Típus | tészta |
Nemzet, ország | ![]() |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz 국수 kukszu ( ) témájú médiaállományokat. |
A kukszu (hangul: 국수, RR: guksu ) vagy sino-koreai szóval mjon (hangul: 면 , handzsa: 麵, RR: myeon ) a koreai tésztafélék neve. Ázsiában a tészta készítése Kínából terjedt el. Nemcsak búzalisztből készülhet, hanem például mungóbablisztből (üvegtészta), árpából, szójababból, hajdinából és tápiókából is.[1] A gabonából készült tésztafélék korábban a hosszú élet szimbólumaként ünnepi ételnek számítottak,[2] mivel a búza és hasonló gabonafélék ritkák voltak, így ezek a típusú tészták csak 1945 után váltak alapvető élelmiszerré.[3][4]
A nengmjon ( ) hideg tésztaételeket, az onmjon ( ) meleg tésztaételeket jelöl.[1] A khalgukszu ( ) kézzel készített és késsel vágott tésztát jelenti,[5] a tangmjon ( ) (당면) pedig az üvegtésztát, ez egyébként a csapcshe ( ) (잡채) alapanyaga is.[2] A szudzsebi ( ) kézzel tépett tésztával készül.