Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
찌개 ccsige
tubuccsige (dubujjigae) (두부찌개), azaz tofuragu
tubuccsige (두부찌개), azaz tofuragu
Típusragu
Nemzet, országKorea
Ismertebb receptekKoreai ccsigereceptek angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 찌개 ccsige témájú médiaállományokat.

A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae?) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim és a csongol is egyfajta ragu. A ccsigét ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuktól, azaz a koreai levestől. A ccsige általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsimet párolják, a csongolt pedig lassú tűzön főzik.[1]

A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige és a töndzsang ccsige.[2]

A ccsige nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.

Típusai

Fő hozzávaló szerint

Ízesítés szerint

Képek

Források

  1. ↑ a b c d Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  2. ↑ Korea’s Healthy Winter Foods. Korea Tourism Organisation. [2012. április 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  3. ↑ Dubu jjigae. HannaOne. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
  4. ↑ From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times, 2004. december 30. [2006. január 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
  5. ↑ Donghae, Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013. november 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)

További információk

Kategória