Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
kui
pulgogi (bulgogi) sütés közben
pulgogi sütés közben
Típuspancshan
Nemzet, országKorea
A Wikimédia Commons tartalmaz kui témájú médiaállományokat.

A kui (hangul: 구이, RR: gui?) a grillezett ételek összefoglaló neve a koreai gasztronómiában,[1] a húsételek készítésének legnépszerűbb módja.[2] A szó a kupta (굽다) „grillezni, tűzön sütni” igéből származik.[3][4]

A nyugati típusú grillezéssel szemben a húsokat falatnyi darabokra vágják. A grillezett húsokat szívesen fogyasztják sszamként, azaz valamilyen friss növénylevélbe (kínai kel, fejes saláta, szezámlevél) tekerve, sszamdzsanggal, csilipaprikával, fokhagymával.[2]

Változatok

koreai asztali grill
asztalba süllyesztett grill étteremben

Húsok

Belsőségek

A koreai konyha a sertés és a szarvasmarha szinte minden részét felhasználja, beleértve a belsőségeket is, amelyeket szívesen fogyasztanak andzsuként (alkoholos italok kísérőjeként), töndzsangszószba, kocshudzsangba, sszamdzsangba vagy fűszerezett szójaszószba mártogatva.[8][9]

Halak és tenger gyümölcsei

Zöldségek és gombák

Galéria

Kapcsolódó szócikkek

Források

  1. ↑ The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. [2012. május 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  2. ↑ a b c d Gogi 101: All You Need to Know about Meat Dishes in Korea. Korea Tourism Organization. [2013. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  3. ↑ 구이 (koreai nyelven). Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  4. ↑ 굽다 (koreai nyelven). Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  5. ↑ Bulgogi. Korea Tourism Organization. [2008. április 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  6. ↑ 생치구이 (koreai nyelven). Daum Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  7. ↑ dak-gui. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  8. ↑ a b So Makchang Gui (grilled beef large intestines) - Bullo Market. Enjoymarker. (Hozzáférés: 2013. április 12.)[halott link]
  9. ↑ a b Episode 12: Wangsimni's Gopchang-gui Alley. Visit Seoul. [2013. július 3-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  10. ↑ GOP-CHANG. Trifood. [2012. június 6-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  11. ↑ Episode 5: Dongdaemun's Saengseon-gui Alley & Dakhanmari Alley. Visit Seoul. [2016. március 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
  12. ↑ Korea’s Summer Foods Stave Off The Heat!. Korea Tourism Organization. [2020. február 17-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  13. ↑ Grilled mackerel (“godeungeo gui”) recipe. Maangchi.com. (Hozzáférés: 2013. február 12.)
  14. ↑ 전복구이 (koreai nyelven). RDA. [2013. július 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. február 12.)
  15. ↑ Daeha-gui - Grilled King Prawns. HannOne. (Hozzáférés: 2013. február 12.)
  16. ↑ 양양 달래촌 송이구이 (koreai nyelven). JoinsMSN, 2012. március 28. [2013. június 29-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  17. ↑ Deodeok gui (Grilled Deodeok Roots). RDA. [2013. július 3-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  18. ↑ 실곤약야채무침과 두부구이 (koreai nyelven). seoul.go.kr. [2014. március 23-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)

További információk

Kategória