한과 hangva ( ) | |
![]() | |
hagyományos koreai desszertek | |
Más néven | handzsa: 韓菓 vagy 漢菓 |
Nemzet, ország | Korea |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz 한과 hangva ( ) témájú médiaállományokat. |
A hangva (hangul: 한과, handzsa: 韓菓 vagy 漢菓, RR: hangwa ) a hagyományos koreai édességek összefoglaló neve. Általában valamilyen lisztből (rizsliszt, búzaliszt stb.) készül, cukor, méz hozzáadásával, gyümölcsök és ehető gyökerek felhasználásával, sütve, gőzön főzve. Vannak töltött, magvakkal bevont változatok és zselészerű típusok is.
A hangva ( ) két szóból álló összetétel. A gva ( ) jelentése „édesség, sütemény”. A han jelentéséről megoszlanak a vélemények. A szó jelentheti azt, hogy „koreai” és azt is, hogy „kínai”. Előbbi handzsa ( ) írásjegye 韓, az utóbbié 漢. Egyes szótárak a „koreai” jelentésű handzsát ( ) használják,[1][2] a Koreai Nyelvintézet azonban a „kínai” jelentésűt adja meg.[3][4]
A hangva ( ) története egészen a három királyság (i. e. 57 – i. sz. 688) időszakáig visszavezethető, amikor is a királyi udvarban fogyasztották. A Korjo ( )-dinasztia korában (936–1392) a buddhizmus elterjedésének köszönhetően megnőtt a gabonafélék és magvas növények termelése, mivel húst nem volt szabad fogyasztani. Számos hangva ( )változat alakult ki, és olyannyira népszerűek lettek, hogy félő volt, hogy a fogyasztásuk a gabonatermelés rovására megy. Emiatt kétszer is betiltották a fogyasztását (1179-ben és 1192-ben), és arra próbálták buzdítani az embereket, hogy édesség helyett inkább gyümölcsöt egyenek. A Csoszon ( )-dinasztia idejében is szigorú előírások vonatkoztak a hangvára ( ), kizárólag ünnepekkor lehetett fogyasztani, egyébként büntetés járt érte, pénzbírság vagy vesszőzés.[5]
Az első időkben az édességek sokféle alakot öltöttek, fából faragott formákban készítették őket. A legtöbb alaknak jelentése is volt, például a pillangó a boldog házasságot szimbolizálta, a lótusz a harmóniát, a denevér a szerencsét. Később golyó formájúra készítették, de ez nem volt alkalmas az ősök előtti tisztelgés rituáléjához, így kocka alakúra változtatták őket. Ma leginkább golyó, illetve kerek alakúak, utóbbiak nyomott mintával.[5]