Mahmudiye | |
---|---|
Alternatif isim | Ballı tavuk |
Ülke(ler) | Türkiye |
Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
Türü | Et yemeği |
![]() |
Osmanlı mutfağı |
---|
Mahmudiye (ballı tavuk) Osmanlı saray düğünlerinde yapılan bir çeşit yemektir. Malzemeleri; tavuk, soğan, bal, kuru kayısı, iç badem, rezaki üzümü, tere yağ, limon suyu, tarçın, tuz, su ve dere otudur.[1] Türk Mutfağı Sempozyumu bildirileri (31 Ekim-1 Kasım, 1981, Ankara) tarifi verilmiştir.[2]
Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de mahmudiye tarifi verimiştir.[3]