Ankara'da bir sakatatçı Sakatat , kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
İşkembe : Çorba .
Paça : Çorba, yoğurtlu, haşlama , fırında.
Böbrek : Izgara , şiş , sote .
Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç .
İnce bağırsak : Kokoreç .
Kelle: Fırında ve söğüş.
Kellepaça : Çorba
Beyin : Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
Dil : Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
Ciğer (akciğer veya karaciğer ): Kızartma (Arnavut ciğeri ), pane, dolma, ızgara, şiş.
Dalak : Kızartma, dolma.
Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
Yürek : Fırında, güveç ve şiş.
Dana işkembe
Dana soluk borusu
Dana kuyruk (pöç)
Tütsülenmiş dana ayakları (paça)
Tütsülenmiş dana bacakları
Tavuk taşlıkları
Tavuk taşlıkları (üst) ile tavuk yürek ve ciğerleri (alt)
Koyun kelleleri
Dana karaciğeri (kısaca ciğer)
Koyun testisleri
Kümes hayvanları Çiftlik hayvanları Av hayvanı Balık eti kabuklu deniz ürünleri and diğer deniz ürünleri Böcek eti Kesimler ve hazırlık Listeler
Et yemekleri
Sığır Eti
Tavuk
Balık
Keçi
Kuzu
Domuz eti
Deniz ürünleri
Dana eti
Steak
Köfte
Füme yiyecekler
Sosis
Diğer
Etik ve psikoloji Alternatifler Et bilimi
Sığır eti hormonu tartışması
Damlama kaybı
Yem dönüşüm oranı
Muhafaza
Et yumuşaklığı
Etin su tutma kapasitesi
Et endüstrisi
Et komisyoncusu
Şube binası
Ambalajlanmış sığır eti
Kasap
Et kesici
Çevresel etki
Fabrika çiftliği
Et toptancısı
Et paketleme endüstrisi
Hayvan kesimi
İlgili konular