Contoh-contoh dan tinjauan dalam rencana ini mungkin tidak mewakili pandangan global tentang subjek ini. Sila memperbaiki rencana ini dan/atau bincangkan hal ini pada laman perbincangan. (Disember 2017)
Garam, lada, dan gula lazimnya diletakkan di atas meja restoran Barat.
Bumbu adalah rempah, sos, atau penyediaan yang ditambahkan kepada makanan untuk memberikan rasa tertentu, untuk meningkatkan rasa,[1] atau dalam beberapa budaya, untuk melengkapkan hidangan. Istilah ini pada asalnya menggambarkan makanan jeruk atau dipelihara, tetapi telah mengubah maksud dari masa ke masa.[2]
Banyak bumbu yang ada dibungkus dalam paket hidangan seorang, seperti mustard atau sos tomato, terutamanya apabila dibekalkan semasa makanan atau makanan segera. Mereka biasanya digunakan oleh restoran, tetapi kadang-kadang ditambah sebelum berkhidmat; contohnya, dalam sandwic yang dibuat dengan sos tomato, mustard atau mayonis. Sesetengah bumbu digunakan semasa memasak untuk menambah rasa atau tekstur kepada makanan; sos barbeku, mentega kompaun, sos teriyaki, kicap, dan marmite adalah contoh.
Definisi
Bungkus bumbu dan rempahPelbagai perasa di pasar Sangha, Mali 1992
Takrif yang tepat tentang apa dan bukannya bumbu berbeza-beza. Beberapa definisi termasuk rempah dan herba, termasuk garam dan lada,[3] menggunakan istilah itu secara bergantian dengan perasa.[4] Definisi ketat yang lain untuk termasuk hanya "bahan makanan tersedia, yang mengandungi satu atau lebih rempah", yang ditambah kepada makanan selepas proses memasak, seperti mustard, sos tomato atau sos pudina.[4] Keju juga dianggap sebagai bumbu di sesetengah negara Eropah.
Sejarah
Bumbu dikenali di Rom Purba, India Purba, Yunani Purba dan China Purba. Terdapat mitos bahawa sebelum teknik pemeliharaan makanan tersebar luas, rempah-rempah pedas dan bumbu digunakan untuk menjadikan makanan lebih enak,[5] tetapi tuntutan ini tidak disokong oleh sebarang bukti atau rekod sejarah.[6] Orang-orang Rom membuat perasa garum dan liquamen dengan menghancurkan daging pelbagai ikan dan menapai dalam garam, yang membawa kepada industri perasa yang berkembang pesat.[7]Apicius, sebuah buku masakan berdasarkan masakan abad ke-4 dan ke-5, mengandungi seksyen yang berasaskan semata-mata pada bumbu.[7]
Senarai bumbu
Rencana utama: Senarai bumbu
Lihat juga: Senarai nama jenama bumbu
Pasaran bumbu di Amerika Syarikat
Pasaran bumbu merujuk kepada pemasaran dan pembelian pengguna bumbu.
Di Amerika Syarikat, pasaran bumbu bernilai USD 5.6 bilion pada tahun 2010 dan dianggarkan berkembang menjadi USD 7 bilion menjelang 2015.[8] Pasar bumbu adalah makanan kedua terbesar dalam makanan khusus meletakkan keju di belakang.[8]
^Menurut Paul Freedman, gagasan itu dipersembahkan sebagai fakta bahkan oleh beberapa sarjana moden, walaupun kekurangan apa-apa sokongan yang boleh dipercayai; Freedman (2008), m/s. 3–4
^ abRalat petik: Tag <ref> tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernama Nealon
