Bekas rempah pai labu

Campuran rempah rempah atau herba yang dicampur. Apabila gabungan herba atau rempah tertentu dipanggil dalam banyak resipi yang berbeza (atau dalam satu resipi yang digunakan dengan kerap), adalah lebih mudah untuk mencampurkan bahan-bahan ini terlebih dahulu. Campuran seperti serbuk cili, serbuk kari, herbes de Provence, garam bawang putih, dan garam berperisa lain secara tradisinya yang telah dibuat oleh kedai runcit yang menjual itu sendiri, dan adakalanya campuran membakar seperti rempah pai labu juga boleh didapati. Campuran rempah ini juga mudah dibuat oleh tukang masak rumah untuk kegunaan kemudian.

Masala

Masala atau massala adalah istilah Asia Selatan bagi campuran rempah.[1] Masala boleh menjadi sama ada gabungan kering rempah (dan biasanya dipanggang kering), atau pes (seperti masala vindaloo) diperbuat daripada campuran rempah dan bahan-bahan lain-biasanya bawang putih, halia, bawang dan lada kisar. Masala digunakan secara meluas dalam masakan India untuk menambah rempah dan rasa,[2] paling biasa dalam masala ayam. Lain-lain masakan Asia Selatan termasuk masakan Pakistan, Nepal, Bangladesh, Burma, dan Sri Lanka kerap menggunakan campuran rempah.

Senarai campuran rempah

Bahan-bahan untuk baharat gaya Teluk

Lihat juga

Rujukan

  1. ^ masala. CollinsDictionary.com. Collins English Dictionary - Complete & Unabridged 11th Edition. Retrieved December 03, 2012.
  2. ^ V.K. Modi, G.S. Sidde Gowda, P.Z. Sakhare, N.S. Mahendrakar, and D. Narasimha Rao. "Pre-processed spice mix formulation and changes in its quality during storage". LWT - Food Science and Technology. Department of Meat, Fish and Poultry Technology, Central Food Technological Research Institute. Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-09-08. Dicapai pada 25 March 2011.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
Kategori