Pesto | |
---|---|
Semangkuk pesto selasih | |
Nama alternatif | Pesto alla genovese |
Jenis | Sos, pes makanan ![]() |
Jenis sajian | Sos |
Tempat asal | Itali |
Kawasan/rantau | Genoa |
Bahan utama | Selasih, bawang putih, minyak,keju parut, kacang pinus |
sunting · sunting di Wikidata![]() |
Pesto ([pés-to] terbitan kata kerja Itali pestare "menumbuk"[1]) ialah suatu sos dihasilkan dengan mengisar lumat bawang putih, kacang pinus, garam kasar, daun selasih dan keju keras dengan minyak zaitun.[2][1]
Ia berasal dari bandar Genoa, ibu provinsi Liguria di Itali.[3]
Terdapat banyak jenis pesto yang tetap menggunakan seberapa bahan asas (yakni daun rempah, keju, minyak dan sebagainya[4]) dan cara pembuatan yang sama:[5]
Daun pudina kadangkala menggantikan daun selasih.[8] Kacang pain pun adakalanya tidak ada dalam resipi di tempat tertentu kerana harganya yang mahal (misalnya di Peru).
Pesto lazim digunakan sebagai sos pasta,[9] trofie atau trenette.
pésto agg. e s. m. [der. (o, più prob., part. pass. senza suffisso) di pestare]. – 2. b. Condimento per minestrone o paste asciutte, caratteristico della cucina ligure, preparato pestando nel mortaio foglie di basilico (in quantità abbondante), pinoli e aglio, con formaggio pecorino sardo grattugiato, fino a ottenere un impasto omogeneo che si diluisce con olio..., piatto tipico genovese.
<ref>
tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernama Consorzio del pesto Genovese recipe