Ars coquinaria Indonesia: sambal terasi e capsicis rubris viridibusque, terasi, saccharo, sale, suco limonii vel lumiae contritum, cum alliolumiaeque frusto in mortariolo oblatumGastronomia Iavanica: sambal buah (embamma in patella minima) e capsicis, terasi, fructibus Mangiferae kemangae et ananis confectum (quod embamma in patella minima videtur), ad lakso burgoque et laksan condienda in popina urbis Palembang inlatum
Sambal (vocabulum Indonesium origine Iavanicum) est genus embammatum et conditurarum in arte coquinaria Indonesia, Malaesiana, Srilankensi adhibitum. Hodie e capsicis aliisque impensis conficitur, sed olim fortasse (capsicis non iam introductis) a Pipere retrofracto in insula Iava endemico.
Bibliographia
Praecepta
1911 : Robert H. Christie, Banquets of the Nations: eighty-six dinners characteristic and typical each of its own country (Edinburgi: Gray) p. 431 ("Sambal oelik")
