Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le chocolat.
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Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat.
Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit[1].
Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant »[1],[2]. L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte[3].
