Polifenolni antioksidansi su tip antioksidanasa koji sadrže polifenolnu substrukturu. Poznato je preko 4,000 različitih jedinjenja ovog tipa, mnoga od njih imaju antioksidansno dejstvo in vitro, ali ne in vivo.[1][2] Polifenolni antioksidansi mogu da utiču na međućelijsku signalizaciju, receptorsku senzitivnost, aktivnost inflamatornih enzima i regulaciju gena.[2][3]