Ars coquinaria Germanica: Dry-Aged-Steak ("offa bubula aëre accommodata") in iure cum patatis illata in popina mercatus cibarii iuxta Hürth prope Coloniam
Carobubula[1] seu bovilla[2][3] sive vaccina[4] sive et taurina[5] e bove et vacca producitur. Caro vitulina et vitellina ex animalibus iuvenibus producuntur.
↑"carnes bovillae in carbones superpositae": Theodorus Priscianus, De diaeta 1.7
↑"Beef of ox, Bos taurus castratus L. Caro bovina": George Pearson, Arranged catalogues of the articles of food, seasonings and drinks (Londinii, 1821) p. 12
1938 : "Boeuf" in Prosper Montagné, Larousse gastronomique (Lutetiae: Larousse, 1938) pp. 187-204
Eruditio
"Mort aux vaches: la gastronomie carnassière", "Étude sur la viande bœuf", "Bœuf anglais et français, la nouvelle guerre de cent ans ...", "Ça va saigner!" in Les Cahiers de la gastronomie n° 15 (2013?)