Grappa je pálenka italského původu z vína nebo z matoliny (zbytky po lisování vína: slupky, semínka i třeba větvičky). Obsah alkoholu se zpravidla pohybuje mezi 37,5 - 60 %.

Chuť může být pokaždé jiná. Stejně jako u samotného vína záleží na odrůdě, místě pěstování i teplotě při které víno zrálo.

Druhy grappy

• Giovane (mladá) nebo Bianca (čirá) - lahvování probíhá hned po destilaci a během výrobního procesu nepřišla do kontaktu s dřevěným sudem
• Affinata (zralá) - láhvování probíhá po zrání do 12 měsíců v dřevěném sudu
• Invecchiata (zestárlá) nebo Vecchia (stará) - láhvování probíhá po 12 - 18 měsíčním zrání v dřevěném sudu
• Stravecchia (velmi stará) nebo Riserva (rezervní) - láhvování probíhá po zrání delším než 18 měsíců
• Aromatica (aromatická) - vyrábí se z aromatických hroznů typu Muscat blanc, Gewürztraminer, Müller Thurgau, Malvasia, atd.
• Monovitigno (jednoodrůdová) - vyrábí se z matoliny z jednoho druhu hroznů (ten je popsán na etiketě láhve)
• Polivitigno (víceodrůdová) - vyrábí se z matoliny z více druhů hroznů
• Aromatizzata (aromatizovaná) - vyrábí se s přidavkem jedné či více ovocných či bylinkových esencí

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu grappa na Wikimedia Commons
• (česky) Popis a výroba grappy