L'esmorzar, almorzar,^[1] desdejuni o desdejunar (també dit berenar a Mallorca i Menorca, si bé berenar també es pot referir a l'àpat petit de les cinc, sis o les set de la vesprada o tarda) és un àpat que es pren al matí, abans de la principal menjada del dia.^[2] És sinònim del primer àpat del dia,^[3] quan es trenca el dejuni, i es pren tradicionalment poc després de llevar-se, entre les 6 i les 9 del matí, abans d'anar a la feina. A Catalunya i el País Valencià també pot ser però un àpat realitzat a mitjan matí, entre les 10 i les 11, és a dir entre el desdejuni com a tal i el dinar.^[4] A Catalunya aquest àpat també s'anomena Fer deu hores o fer vinyeta.

El mot prové del llatí vulgar admoriare, amb sentit de mossegar,^[3] en paral·lel amb la frase feta pegar un mos (picar).^[5]

Malgrat la recomanació de fer-ne una menjada contundent, la majoria de catalans fa un esmorzar molt lleuger, consistent en torrades amb formatge o embotit, un croissant o pasta o cereals amb llet, acompanyat d'un cafè o suc de fruita.^[6] L'esmorzar valencià, en canvi, acostuma a ser més consistent, amb una picadeta, un entrepà i un cafè o beguda alcohòlica,^[4] habitualment al bar o portat de casa.

Antigament, i a Catalunya, se solia beure una beguda coneguda com a barreja abans d'esmorzar per a fer passar el fred de l'hivern.

^[7][8][9]

• Alemanya: el menú d'esmorzar més habitual a Alemanya consta de cafè, un panet amb embotit i un ou dur.
• Espanya: a les taules espanyoles és habitual trobar-hi torrades, cafè i suc de taronja a l'hora d'esmorzar.
• França: a França l'esmorzar sol constar d'una tassa de cafè, una peça de brioixeria i pa de baguet acompanyat de mantega i melmelada.
• Grècia: l'esmorzar, amb nom ἄριστον (ariston) a Homer, es menja de matinada;^[10] no és necessàriament frugal.^{[N 1]} Posteriorment, el menjar es diu ἀκρατισμός (akratismos) i consta de pa i vi purs.^[11] Actualment, molts grecs esmorzen amb cafè gelat i pastissos salats com la tirópita o la spanakópita.
• Itàlia: segons les enquestes, la majoria dels italians comencen el dia amb una tassa de cafè, habitualment cafè exprés o capucchino, acompanyada d'una peça de brioixeria.
• Regne Unit: l'esmorzar anglès és molt complet. Consta de cansalada, salsitxes, ous, tomàquets rostits, pa amb mantega i mongetes al forn, acompanyat d'una tassa de te negre amb llet.
• Suïssa: els suïssos habitualment esmorzen cafè amb llet i muesli, i el formatge és sempre present a taula.

^[8][12]

• Austràlia: cereals i una torrada untada amb Vegemite, una mena de pasta feta amb extracte de llevat.
• Estats Units: ous remenats, salsitxes, pancakes, cansalada i cereals.
• Índia: Idli wada, una coca de llenties i arròs acompanyada amb chutney i sambar.
• Indonèsia: Nasi goreng, ous ferrats amb arròs fregit amb carn o marisc.
• Israel: Shakshuka, ous amb salsa de tomàquet picant servit en pa de pita.
• Mèxic: huevos rancheros, ous ferrats sobre una coca de blat de moro acompanyats de formatge, salsa de tomàquet picant, guacamole i mongetes.
• Pakistan: Nihari, un estofat de vedella o altres peces de carn.
• Rússia: Syrniki, una mena de pancakes acompanyades amb formatge quark.
• Vietnam: Buan Rien Cua, sopa de fideus i cranc.
• Xina: te amb dim sum, un conjunt de plats fets a base d'arròs, fideus, carn... els més populars són Youtiao i Baozi.

L'esmorzar ha estat el protagonista o ha batejat algunes obres d'art de diversos gèneres.

En l'àmbit pictòric hi trobem algunes obres d'art que representen l'hora d'esmorzar o taules parades per realitzar aquest àpat, com ara Esmorzar de pagesos^[13] de Diego Velázquez, L'esmorzar de Joaquim Sunyer,^[14] L'esmorzar sota el gran bedoll de Carl Larsson,^[15] Le petit déjeuner de Juan Gris^[16] d'Henri Matisse^[17]

En l'àmbit de la música hi trobem discs com Breakfast in America de la banda britànica Supertramp^[18] o Desayuno continental d'Hombres G.^[19]

En l'àmbit del cinema hi trobem les pel·lícules Esmorzar per a dos (Breakfast for Two, 1937), Esmorzar amb diamants (Breakfast at Tiffany's, 1961), i Esmorzar a Plutó (Breakfast on Pluto, 2005).^[20]

També trobem novel·les com ara Esmorzar de campions de Kurt Vonnegut.^[21]

Viccionari

• Brunch
• Esmorzar valencià