Enterotoksin merupakan eksotoksin yang dikodkan secara kromosom atau plasmid enkod[2] yang dihasilkan dan dirahsiakan daripada beberapa organisma bakteria. Mereka sering memiliki sifat stabil haba, berat molekul yang rendah dan larut air. Enterotoksin biasanya ialah sitotoksik dan membunuh sel dengan mengubah kebolehtelapan membran apikal sel mukosa (epitel) dinding usus. Mereka kebanyakannya membentuk toksin (kebanyakannya klorida liang), disembur oleh bakteria, yang berkumpul untuk membentuk liang dalam membran sel. Ini menyebabkan sel mati.