YahniYahni, sebze (çoğunlukla; biber, domates, patates, fasulye), et, baharat veya deniz ürünlerinin, et suyu veya kemik suyu ya da sos ile pişirilmesiyle yapılan ana yemektir.
Bazı yöresel yahni çeşitleri şunlardır:
Osmanlı Mutfağındaki Yahni Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli yahni tarifleri vardır.[1] Bunlar:
- Beyaz Yahni
- Kırmızı Yahni
- Dana Etinden Papaz Yahnisi
- Maydanozlu Yahni
- Sarımsaklı Yahni
- İncik Yahnisi
- Paça Yahnisi
- Tavşan Yahnisi
- Yaka Yahnisi
- Domatesli Kızartma Yahni
- Uskumru Balığından Papaz Yahnisi
- Nev‘-i dîğer (Papaz Yahnisi)
- Lisân-ı Efrencîde İstofato kum patates tabir olunan yahni (Etli patates yahnisi)
- Yağsız Balık Yahnisi
- Tavuk Yahnisi