Pesto | |
---|---|
Alternatif isim | Pesto alla genovese |
Ülke(ler) | İtalya |
Bölgesi | Cenova |
Türü | Sos |
Ana malzemeler | Fesleğen, sarımsak, yağ, peynir, çam fıstığı |
Pesto, ezilmiş fesleğen (basilikum) ve Sarımsak ile tuz, çam fıstığı, peynir ve zeytin yağı karışımından elde edilen bir sostur.[1] Pesto Latince ezmek anlamına gelen pistare sözcüğünden türemiştir.[2] Geleneksel pestonun yanında içeriğin çeşitlendirildiği farklı tarifleri de mevcuttur.[3] Bunlardan bazıları; farklı yeşil bitkilerle ve Saure Sahne (ekşi krema) ile içeriği zenginleştirilebilen kaynatılmış sebzelere sos olarak eklenebilen Alman grün pesto[4] ve güneşte kurutulmuş domates ve közlenmiş biberden yapılan kırmızı pestodur.[5]