Minci veya Minzi Trabzon ve Rize başta olmak üzere Artvin, Giresun, Ordu ve Bafra'da sütün yağının alınmasıyla yapılan çökelek peyniridir.[1] Sade olarak tüketilebildiği gibi muhlama ve börek yapımında da kullanılmaktadır.[2] İnci minzi, koyun minzisi, ayran minzisi ve tuzlu minzi olmak üzere 4 temel çeşidi vardır.
Mincinin tereyağında eritilip pişirilmesiyle yapılan, genelde kahvaltı veya öğün aralarında tüketilen sulu kıvamlı yemek.[3]
Rize mutfağı | |||||
---|---|---|---|---|---|
Ekmekler | |||||
Peynirler | |||||
Yemekler |
| ||||
Tatlılar |