Carlo Maria Cipolla, (d. 15 Ağustos 1922, Pavia, Lombardiya – ö. 5 Eylül 2000, Pavia, Lombardiya) İtalyan akademisyen ve ekonomi tarihçisi.

Cipolla, tarih ve felsefeye olan ilgisi nedeniyle liseden sonra Pavia Üniversitesi'nde Siyasal Bilimler Fakültesi'ne kaydoldu. Burada henüz öğrenci iken, Orta Çağ ekonomi tarihi uzmanı Profesör Franco Borlandi tarafından Cipolla'nın ekonomi tarihine olan tutkusu keşfedildi. Cipolla daha sonra Collège de Sorbonne ve Londra Ekonomi Okulu'nda okudu.

27 yaşında Katanya'da ilk ekonomi tarihi dersini verdi. Venedik, Torino, Pavia, Pisa, Fiesole ve İtalya dışındaki akademik kariyerinin ilk durağı Katanya idi. 1953 yılında Cipolla ve Fulbright bursiyeri olarak ABD'ye gitti ve 1957 yılında Kaliforniya Üniversitesi'nde misafir profesör oldu. İki yıl sonra üniversitede tam profesörlüğe alındı.

Cipolla, ekonomi tarihi üzerine mizahi bir dil kullanarak yazdığı denemeleri "Allegro ma non troppo" ("Hızlıca ama fazla hızlı değil" anlamında bir müzik terimi) adlı kitapta topladı. Orta Çağ ekonomi tarihi üzerinde uzmanlığı ile bilindi. 1991 yılında Kaliforniya Üniversitesi'nden emekli oldu. Uzun süren hastalığının ardından doğduğu kentte 2000 yılında öldü.

• Studi di Storia della Moneta (1948)
• Mouvements monétaires dans l'Etat de Milan (1951)
• Money, Prices and Civilization (1956)
• Le avventure della lira (1958)
• Storia dell'economia italiana: Saggi di storia economica (1959)
• Economic History of World Population (1962)
• Guns, Sails, and Empires: Technological Innovation and the Early Phases of European Expansion, 1400-1700 (1965)
• Clocks and Culture, 1300-1700 (1967), yeni baskısı 2003, Anthony Grafton'ın önsözüyle
• Literacy and Development in the West (1969)
• The economic decline of empires (1970)
• European culture and overseas expansion (1970)
• Economic History of Europe (1973)
• Faith, Reason, and the Plague in Seventeenth-Century Tuscany (1977)
• The technology of man: A visual history (1980)
• Fighting the Plague in Seventeenth Century Italy (1981)
• The Monetary Policy of Fourteenth Century Florence (1982)
• Allegro ma non troppo (1988)
• Between Two Cultures: An Introduction to Economic History (1992)
• Before the Industrial Revolution: European Society and Economy, 1000-1700 (1994)

• Kaliforniya Üniversitesi'nin Cipolla'ya ilişkin ölüm ilanı28 Mayıs 2010 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
• Cipolla'nın çalışmaları