Gustav Franz Georg Jacoby (Mainz, 21 juli 1882 – München, 21 februari 1964) was een Duitse scenarioschrijver en filmregisseur. Via zijn vader, theaterdirecteur William Jacoby, kreeg hij vroeg contact met het toneel. Zijn carrière begon als acteur in de gemeentelijke theaters van Bremen en Königsberg, maar hij besloot toen verder te gaan in Berlijn. In 1913 schreef hij zijn eerste scenario. Tijdens de Eerste Wereldoorlog maakte hij propagandafilms namens de BUFA en Mars Film.
Na de oorlog werkte hij bij de Universum Film AG (UFA) en produceerde educatieve films. Jacoby, die getrouwd was met actrice Elga Brink, werkte als scenarioschrijver voor komedies, monumentale werken (Quo Vadis? met Emil Jannings), erotisch-exotische en andere films. Met de komst van de geluidsfilm ging hij ander werk produceren.
Tijdens het filmen van Heisses Blut ontmoette Jacoby zijn tweede vrouw, de van oorsprong Hongaarse varieté-artieste Marika Rökk. Met Rökk, de Nederlandse operettezanger Johannes Heesters en een team van producenten, cameramannen, choreografen en componisten maakte Jacoby vanaf de tweede helft van de jaren dertig een reeks van typische Jacoby-Rökk-films. Kora Terry en Gasparone zijn daarvan de bekendste en werden grote hits. Rökk en Heesters werden de favoriete acteurs van het nazi-regime. Zowel Rökk als Jacoby waren fanatieke nazi's. Na het einde van het nationaalsocialisme in 1945 kreeg Jacoby vanwege zijn nazi-partijlidmaatschap in Duitsland en Oostenrijk tot 1947 een werkverbod.
