| Peperoni ripieni | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Peperoni imbottiti |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | peperoni e vari ingredienti per il ripieno |
I peperoni ripieni sono un piatto tipico della cucina di molti paesi. Vengono svuotati e farciti con un ripieno che può contenere, a seconda dei casi, carne macinata, formaggio, olive, capperi, acciughe sotto sale, uova e riso.[1][2][3] In alcune preparazioni possono anche venire lasciati in ammollo nell'aceto per alcune ore prima della farcitura.[senza fonte]
Nel mondo
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- In Piemonte i peperoni ripieni sono farciti con il seirass o il riso lessato.[4]
- Nel Sud Italia vengono consumati, a seconda della stagione, freddi o caldi[5] contengono le alici, i capperi, il pangrattato, le olive e la salsa di pomodoro.[4]
- Tra le altre zone dove questa pietanza è molto diffusa vi sono i Balcani[6] o l'America Latina[7], dove si colloca la zona di origine del peperone.
- La gemistà, preparata in Grecia e paesi limitrofi, è un piatto a base di verdure ripiene che comprende tipicamente i peperoni. In altri casi le verdure farcite sono pomodori o zucchini.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Lorena Fiorini, Il grande libro del pane, Newton Compton Editori, 2012.
- ^ Peperoni ripieni, su fattoincasadabenedetta.it. URL consultato il 25 ottobre 2023.
- ^ (EN) Daisy Martinez, Daisy: Morning, Noon and Night - Bringing Your Family Together with Everyday Latin, Atria Books, 2010, p. 219.
- ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "peperoni ripieni".
- ^ Isabella Orfano', Peperoni ripieni, in Cucinare in italiano, Meligrana Giuseppe Editore, 2012.
- ^ Martina Parenzan, Paprike all’istriana, peperoni bianchi ripieni di carne, su agrodolce.it, Agrodolce, 7 febbraio 2019.
- ^ AA.VV., Vie d'Italia e del mondo: mensile del Touring club italiano, Touring Club Italiano, 1928, p. 528.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Recipes for Stuffed Bell Peppers - Stuffed Green, Yellow, Red Or Orange Bell Peppers Cookbook, CreateSpace Independent Publishing Platform, 2018.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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