Gimena è nata il 27 maggio 1985 a Buenos Aires. A 10 anni inizia a studiare teatro con Stella Maris Closas, poi studia per una stagione nella scuola di Teatro di Patricia Palmer, per poi arrivare nella Casa di Raúl Serrano, dove studia per due anni.
La sua prima partecipazione televisiva è in Cosa de chicos, del produttore Quique Estevanez, che tuttavia non venne mai trasmesso. nel 2000 Estevanez la chiama poi per interpretare Jessica in Los buscas de siempre.
Senza lasciare i corsi di teatro e gli studi scolastici inizia a realizzare pubblicità. Nel 2002 prende il ruolo di Catilina in Maridos a domicilio.
Subito dopo questo programma, durato poco, cambia emittente. Prima partecipa ad un episodio della serie Los simuladores come Melina, e in seguito viene chiamata per interpretare Josefina, un'adolescente ribelle, rimasta orfana insieme ai suoi fratelli, nella telenovela Kachorra, con protagonista Natalia Oreiro. Più avanti interpreta Sabrina nella seconda stagione di Rebelde Way.
Contemporaneamente agli studi universitari gira un episodio per una breve serie emessa da Canal 7. Nel mese di luglio, la produttrice Cris Morena la chiama per interpretare Bernardita nella telenovela Alma pirata.
Nel 2007 lavora nel film Cartas para Jenny, girato nella provincia di San Luis e in Israele. In questo periodo, parallelamente, inizia con le riprese di Teen Angels, programma di Cris Morena. Lì interpreta Malvina, una degli antagonisti della telenovela, che con l'andare degli episodi diventa buona.
Nel 2011 prende parte a una delle telenovelas con più successo dell'anno, Herederos De Una Venganza, nella quale incarna China Villegas, una delle antagoniste della storia, China è la moglie di Lucas (Marco Antonio Caponi), una donna che in principio sembra essere coraggiosa, ma che con l'andare del tempo mostra la sua personalità fragile, insicura e gelosa arrivando anche ad autolesionarsi. Mentre filmava Herederos fece due rimpiazzi teatrali, sostituendo prima Eugenia Tobal e poi Griselda Siciliani.
A metà del 2012 e durante il 2013 fa parte della telenovela di Pol-ka ProduccionesSos Mi Hombre dove interpreta Brenda Garay.