Aldeide deidrogenasi è un termine generico per denominare un enzima che converte una aldeide nell'acido carbossilico corrispondente. Più nel dettaglio, si distinguono:

• Aldeide deidrogenasi – che utilizza il cofattore NADH
• Aldeide deidrogenasi – che utilizza il cofattore NADPH
• Aldeide deidrogenasi – che utilizza indifferentemente NADH o NADPH
• Aldeide deidrogenasi – enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi