Polisaharidi su ugljikohidrati veće molekularne mase i složenije građe, koji se sastoje od velikog broja monosaharida povezanih glikozidnom vezom. Netopljivi su u vodi i nemaju sladak okus. Najvažniji su predstavnici škrob, celuloza i glikogen. Nemaju redukcione osobine jer nemaju slobodnih poluacetalnih grupa. Važni su za mnoge procese u živim organizmima.

Podjela

Polisaharidi građeni od jedne vrste monosaharida, nazivaju se homopolisaharidi (škrob, celuloza, glikogen, agaroza, pektin). Polisaharidi građeni od dvije ili više vrsta monosaharida nazivaju se heteropolisaharidi (heparin).

Funkcija polisaharida

Prema funkciji koju imaju u živim organizmima mogu se podijeliti u tri grupe:

• strukturni polisaharidi - daju mehaničku stabilnost stanicama i organima.
• polisaharidi koji vežu vodu – hidratizirani polisaharidi, koji sprječavaju isušivanje stanica i tkiva.
• rezervni polisaharidi – služe kao rezerva iz koje se po potrebi oslobađaju i kataboliziraju do monosaharida.

Vanjske poveznice

Sestrinski projekti

Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Polisaharidi