A zorza, xorza ou amoado é a carne, xeralmente de porco, picada e adubada, fundamentalmente con pemento, allo e sal, coa que se fan os chourizos[1].
A zorza ademais adoita frixirse en aceite e servirse coma tapa no noroeste peninsular[2].
É un prato típico galego, mais tamén asturiano, leonés, soriano, segoviano, abulense, palentino, valisoletano e burgalés[3], onde se coñece co nome castelán de picadillo. Sérvese como tapa ] quente en pratos acompañado de patacas e dun cacho de pan, viño, sidra ou cervexa.
Rosalía de Castro xa falaba da zorza en 1863 nos seus Cantares gallegos:
Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Zorza |