Mireille Herbstmeyer est une actrice de théâtre et de cinéma française.
Mireille Herbstmeyer a été formée au Conservatoire National de Région à Besançon[1] ainsi qu'au Centre de Rencontres et de Recherches Théâtrales[2]. Elle a fondé en 1981 avec Jean-Luc Lagarce et François Berreur la compagnie du Théâtre de la Roulotte[2].