Une marmite est un récipient et ustensile de cuisine muni d'un couvercle et de poignées latérales, en céramique ou en métal, utilisé pour faire cuire des aliments.
Le nom a été créé par substantivation de l’adjectif marmite, « hypocrite » en ancien français, cette étymologie s'expliquant du fait que la marmite étant profonde et fermée par un couvercle, son contenu est caché « aux curieux », par opposition, par exemple, à une poêle qui est plate et ouverte.
Traditionnellement, la marmite dite « huguenote » était une marmite de terre, sans pieds, où l'on faisait cuire les aliments sans bruit, sur un fourneau : on prétend que les huguenots de France pratiquaient cette cuisson en cachette pour éviter le scandale des jours de jeûne[1].
Les premiers autocuiseurs étaient appelés « marmites à pression ».
Les marmites peuvent être à fond plat ou convexe, à panse rectiligne ou galbée. Les grandes marmites peuvent atteindre une capacité de plusieurs dizaines de litres.
Des marmites très populaires en Afrique sont fabriquées à partir d'aluminium, le plus souvent récupéré[2].