Coq au vin jaune | |
![]() Coq au vin jaune et aux morilles. | |
Lieu d’origine | Franche-Comté |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune |
Mets similaires | Coq au vin, poule au pot, poularde aux morilles, poulet à la comtoise |
Accompagnement | Vin jaune ou château-chalon |
Classification | Cuisine franc-comtoise, cuisine bressane |
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Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.
Cette recette de cuisine se réalise avec un coq, ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche, et du vin jaune[1].
Le coq au vin jaune est un des fleurons de la cuisine franc-comtoise, et s'accorde traditionnellement avec les plus puissants des vins blanc du vignoble du Jura : savagnin, vin jaune, ou Château-chalon (AOC).