Règne | Fungi |
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Division | Ascomycota |
Sous-division | Saccharomycotina |
Classe | Saccharomycetes |
Sous-classe | Saccharomycetidae |
Ordre | Saccharomycetales |
Famille | Pichiaceae |
Brettanomyces (communément appelées « Brett »[1]) est un genre de levures de la famille des Pichiaceae.
Selon NCBI (juillet 2019)[2] :
On retrouve en particulier l'espèce bruxellensis en œnologie et zythologie.
Dans le vin, elle est responsable de défauts, dans la bière elle permet la fermentation de certaines bières de type lambic.