Während dieser Zeit begann Gabrielle Union mit dem Modeln, darüber hinaus schaffte sie den Sprung in die Fernsehwelt. Ihr Schauspieldebüt gab Union in einer Folge der ersten Staffel von Eine himmlische Familie. Seither war sie in verschiedenen Serien und Filmen zu sehen. Zudem hat sie eine kleine Rolle im Busta Rhymes Videoclip I Love My Chick, der eine Anlehnung an den Spielfilm Mr. & Mrs. Smith ist.
Seit 2013 war Union in der BET-Serie Being Mary Jane in der Titelrolle zu sehen. Die Serie endete 2019.
Von 2019 bis 2020 spielte sie an der Seite von Jessica Alba eine Hauptrolle in der Krimiserie L.A.’s Finest, in der die Geschichte der DEA-Agentin Syd Burnett aus Michael Bays Kinofilm Bad Boys II weitergeführt wird.
Union war von 2001 bis 2005 mit Chris Howard, einem Runningback der Jacksonville Jaguars, verheiratet. Im Dezember 2013 verlobte sie sich mit dem Basketballspieler Dwyane Wade,[1] welchen sie am 30. August 2014 heiratete.[2]