El saladar és un sòl carregat de sals (principalment clorurs).
És un sistema natural complex, amb característiques ambientals particulars. La presència d'un saladar denota sovint que el nivell freàtic es troba pròxim a la superfície. És freqüent notar afloraments d'aigua durant una part de l'any, en l'època de pluges.
A l'estiu, en evaporar-se l'aigua del sòl, les sals són arrossegades fins a la superfície, on són dipositades formant la típica crosta salina blanca.
Les sals del saladar poden tindre dos orígens: