Un ravioli és una peça de pasta de farina de forma quadrada o rodona, farcida amb carn picada, verdura o formatge i tancada pels quatre costats.
Tradicions
[modifica]La tradició de farcir preparacions amb herbes en lloc de carn a certes zones d'Itàlia es considerava molt adient al període de la quaresma.[1] Els farcits vegetals no contenien carn i estaven compostos principalment de bledes, borratges i altres herbes que, tot i llur feble amargor s'associaven a les "herbes amargues" bíbliques (Èxode 12:8).
Plats més comuns elaborats amb raviolis
[modifica]- Raviolis a la italiana.
- Raviolis amb crema de formatge.
- Raviolis amb pebrots.
- Raviolis amb pesto.
- Raviolis d'espinacs amb formatge.
- Raviolis de peix.
Referències
[modifica]
Aquest article té bibliografia, però no se sap quina referència verifica cada part.Podeu millorar aquest article assignant cadascuna d'aquestes obres a frases o paràgrafs concrets.
- ↑ «About Ravioli, Tortellini, And Other Kinds of Stuffed Pasta». Arxivat de l'original el 2011-03-18. [Consulta: 19 abril 2010].
- Adamson, Melitta Weiss; editor (2002) Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays ISBN 0-415-92994-6.
Enllaços externs
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ravioli
- Catàleg de tots els formats de ravioli existents
- Recepta de raviolis de carn d'olla i fetge gras amb salsa de múrgoles. (català)
- Receptes de raviolis. Arxivat 2007-10-07 a Wayback Machine. (castellà)
| Plats |   | |
|---|---|---|
| Companatges | Pasta · Pa · Polenta · Parmesà · Pesto · Aioli · Salsa bolonyesa · Salsa napolitana · Salsa arrabbiata · Salsa puttanesca | |
| Dolços | Tiramisù · Torrone · Profiterole · Panettone · Gelats · Gelat italià · Gelat napolità · Spumone · Panacota · Zabaglione | |
| Begudes | ||
