Piperrada | |
Característiques | |
---|---|
Altres noms | Peperrada, Pipérade |
País d'origen | País Basc |
On es menja | Costa de Guipúscoa i Lapurdi |
Gastronomia | Cuina basca |
Detalls | |
Tipus | sopa i aliment |
Ingredients principals | Pebrot roig i verd, tomàquet, ceba |
La piperrada és una preparació típica del País Basc, en especial les províncies de Guipúscoa i Lapurdi. És una salsa a base de pebrot de piquillo de color roig, tomàquet, ceba, pebrot verd i altres hortalisses sofregides que sol acompanyar carns com el pollastre.[1] Els colors d'aquest plat recorden la ikurriña o bandera basca.[1] Pot ser un entremès o un acompanyament, i s'hi sol afegir pernil, ou o all.
Gaudeix de certa fama com un reclam turístic a Lapurdi. El nom prové del basc piperra, que significa 'pebrot'.
Aquesta salsa, igual que el txilindron, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a la samfaina o el pisto però en els dos casos els ingredients i les quantitats varien.
Part de ((Cultura del País Basc)) | ||
Plats: | Marmitako · Pintxo · Pebrot del piquillo farcit · Bacallà amb tomàquet · Txilindron · Ttoro · Axoa · Talo · Lluç koxkera | |
Companatges: | Pernil de Baiona · Xoriç de Pamplona · Tripotx · Formatge d'Idiazabal · Formatge d'Ossau-Irati · Formatge Erronkari · Xistorra · Piperrada | |
Dolços: | ||
Begudes: |