Kalua o kālua és un mètode de cuina propi de la gastronomia hawaiana que consisteix a coure els aliments en un forn enterrat anomenat imu.[1] La paraula, de fet, significa, literalment, «coure en un forn enterrat». Són molt coneguts el porc kalua[2] o el gall dindi kalua, preparats tradicionalment durant una luau, una festa tradicional hawaiana, normalment acompanyada d'espectacles natius.[3][4][5]
Actualment es poden preparar plats kalua fent servir forns domèstics. Es banya la carn amb fum líquid i sal marina, es cobreix amb paper d'alumini o fulles de bananer i es deixa coure a foc lent durant moltes hores.[6][2]