La galta de porc[1] és un tall de carn de porc procedent dels músculs masseters.[2] Correspon a les parts greixoses que es troben a ambdós costats de la cara i pertanyen als menuts. Aquestes parts carnoses, en el cas del porc, a un i altre costat del morro, solen preparar-se els dies de mataporc.[3]
En la cuina medieval s'entén la galta com la carn existent al voltant de la mandíbula dels animals vertebrats.[4]
La galta de porc pot trobar-se en carnisseries i la seva estructura gelatinosa (degut al contingut de col·lagen que posseeix) permet guisar-la o bresar-la.[5] Es prepara amb llegums com els fesols. Aquestes preparacions demanen coccions molt lentes i perllongades en el temps. La mida depén de l'animal, les de porc solen pesar uns dos-cents grams. Les del porc negre ibèric són molt preuades a la cuina espanyola.