Tableau élémentaire de l'histoire naturelle des animaux (1797-1798), skriv war-eeun
Leçons d'anatomie comparée (5 volumes, 1800-1805), ouvrage capital qui obtint en 1810 un des prix décennaux.
Essais sur la géographie minéralogique des environs de Paris, avec une carte géognostique et des coupes de terrain, avec Alexandre Brongniart (1811).
Le Règne animal distribué d'après son organisation, pour servir de base à l'histoire naturelle des animaux et d'introduction à l'anatomie comparée (4 levrenn, 1817).
Recherches sur les ossemens fossiles de quadrupèdes, où l'on rétablit les caractères de plusieurs espèces d'animaux que les révolutions du globe paraissent avoir détruites (4 levrenn, 1812).
Mémoires pour servir à l'histoire et à l'anatomie des mollusques (1817)
Éloges historiques des membres de l'Académie royale des sciences, lus dans les séances de l'Institut royal de France par M. Cuvier (3 levrenn, 1819-1827).
Théorie de la terre (1821).
Discours sur les révolutions de la surface du globe et sur les changements qu'elles ont produits dans le règne animal, : H. Cousin (Paris), 1840 : Christian Bourgois (Paris), 1985.
Histoire des progrès des sciences naturelles depuis 1789 jusqu'à ce jour (5 levrenn, 1826-1836).
Histoire naturelle des poissons (11 volumes, 1828-1848), continuée par Achille Valenciennes.
Histoire des sciences naturelles depuis leur origine jusqu'à nos jours, chez tous les peuples connus, professée au Collège de France (5 levrenn, 1841-1845)
L'histoire des sciences naturelles de Cuvier : vingt-quatre leçons de l'Antiquité à la Renaissance [embannadur neveu Theodore W. Pietsch, rakskrid gant Philippe Taquet], Paris: Publications scientifiques du Muséum national d'Histoire naturelle, 2012, 734 p. (coll. Archives; 16) (ISBN 978-2-85653-684-1).
Georges Cuvier oa kevelet ivez ar Dictionnaire des sciences naturelles (61 volumes, 1816-1845) hag ar Biographie universelle (45 volumes, 1811-18??).
