Budapestbakelse, även kallad Budapestlängd, Budapestrulle eller Budapeststubbe, är ett svenskt bakverk av typen stubbe.[1] Den består främst av socker, äggvita, hasselnötter samt vispgrädde blandad med bitar av frukt, exempelvis konserverad persika, aprikos, mandarin eller – mer sällan – skivad färsk banan.[2]
Den bakas som en rulltårta med hasselnötsbotten på vilken grädde och fruktblandning breds ut. Den rullas sedan, ringlas med choklad och delas upp i portionsbitar.[1] Budapestbakelser serveras ofta stående och garneras med vispgrädde och en mandarinklyfta var för sig.
Budapestbakelsen skapades av konditorn Ingvar Strid, född 1926 i Vetlanda.[2] Namnet kommer av Strids intresse för staden Budapest.[2][3]
Budapestbakelsens dag infaller den 1 maj.[3]
Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] Frida Bäcke (15 april 2015). ”Budapestbakelse med färska hallon”. DN.SE. Dagens Nyheter (DN). https://www.dn.se/mat-dryck/recept/budapestbakelse-med-farska-hallon/. Läst 27 mars 2022.
- ^ [a b c] Segerson, Dan (21 juni 2016). ”Vetlanda och Budapestbakelse”. Sveriges Radio. https://sverigesradio.se/artikel/6457863. Läst 27 mars 2022.
- ^ [a b] Niklas Sessler (1 maj 2020). ”Känner du till historien bakom Budapestbakelsen?”. Allt om Resor. Expressen. https://www.expressen.se/allt-om-resor/nyheter/budapest-gav-namn-at-ett-bakverk-fran-smaland/. Läst 27 mars 2022.