Yassa | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Casamance |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali | pollo, succo di limone, cipolle, mostarda, riso |
Lo yassa è uno dei piatti nazionali del Senegal a base di carne di pollo marinata con succo di limone e cipolle e accompagnata dal riso.[1] È originario della regione della Casamance.[2]
La carne di pollo viene riempita con foglie di alloro, aglio e cipolle pelate, poi viene marinata in una miscela di succo di limone e senape e infine cucinata assieme a una quantità abbondante di cipolle. Il piatto viene servito con del riso.[2]
Sebbene la versione più popolare impieghi la carne di pollo, quest'ultima può talvolta essere sostituita da altri tipi di carne, come agnello e pesce. Altri ingredienti non tradizionali possono includere olive ripiene, carote a fette o senape di Digione.[3]