Ha studiato recitazione dal 1984 al 1988 insieme a Norman Briski e Roberto Saiz[1].I suoi primi ruoli furono nel 1986 con De la pupila para adentro, Cappuccetto Rosso, F.E.A e De la pupila para adentro ed altre opere. El Jaber è anche autrice, infatti ha vinto la 2ª Biennale di Arte Giovane a Buenos Aires, grazie all'operaF.E.A e inoltre ha scritto anche un libro[2]. Dall'anno successivo è in attività nel settore delle pubblicità.
Poi prese parte ad alcune opere che gli hanno portato al successo in Argentina, come El cuento del violín, dove è nel cast protagonista[3], Pagar el pato e Té negro.
In televisione arriva nel 1991 con Cha Cha Cha[4], dove interpreta vari personaggi, poi continua con programmi come De la cabeza, Mia solo mia e Trillizos, ¡dijo la partera!. Ha anche partecipato alla telenovelaBatticuore, trasmessa anche in Italia ed è stata tra i co-protagonisti di Palermo Hollywood Hotel[5]. Nel 2007 ha recitato ne Il mondo di Patty, dove interpreta il ruolo della truffatrice, amica di Bianca, Dorina. Il 25 maggio 2007 ha avuto un incidente stradale, mentre stava andando a svolgere in teatroIl mondo di Patty, ma l'attrice ne è uscita senza lesioni gravi.[6] Nel 2010 è stata impegnata in televisione con Alguien que me quiera, nel ruolo di Bianca ma dopo un periodo di registrazione l'attrice ha deciso di ritirarsi dal programma.[7]
È anche nel cast protagonista dell'opera teatrale El impostor apasionado insieme a Martín Bossi[8].
^abc(ES) Vivian El Jaber, su alejandrovannelli.com.ar. URL consultato il 21 febbraio 2013 (archiviato dall'url originale il 17 settembre 2011). (archiviato)
^(ES) Pablo Gorlero, El impostor apasionado, lanacion.com.ar. URL consultato il 12 gennaio 2012 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).