Pavese, o in occitano Paves (... – ...; fl. XIII secolo), è stato un trovatore italiano di origine lombarda della prima metà del XIII secolo, della cui opera poetica soltanto un'unica cobla ci è pervenuta. L'opera di Pavese si conserva in un canzoniere italiano del tardo XIII secolo, adesso noto come "manoscritto trobadorico H" o Latino 3207, nella Biblioteca Vaticana, Roma. Nello stesso manoscritto sono conservati due altri lavori con lo stesso schema metrico, uno di Guilhem Figueira e un altro di Aimeric de Peguilhan.
La cobla di Pavese è una resoconto tragicomico di ciò che era evidentemente un tafferuglio in una taverna fiorentina. Vi è un riferimento a un colpo dato con un pezzo di pane secco invece che con un'arma da guerra. I combattenti erano due italiani, Capitanis (o Cattano/Cattaneo) e Guillem (Guglielmo il Noioso). Si è supposto che il "Capitanis" potrebbe essere un'allusione a Sordello, il quale viene riferito come gentils catanis in due vidas occitane. La cobla di Pavese è solitamente datata tra il 1215, quando Figueira entrava in Italia, e il 1245, la morte di Aimerid de Peguilhan.
« Anc de Roland ni del pro n'Auliver
No fo auzitz us colps tant engoissos
Cum scels qe fez Capitanis l'autrer,
A Florença, a'n Guillem l'enoios:
E no fo ges d'espada ni de lanza:
Anz fo d'un pan dur e sec sus en l'oill,
Q'estop'e sal et ou, aital mesclanza
L'i mes hom destenprad'ab orgoill!»
« Né dal prode Oliviero né da Orlando
fu audito un sì tremendo colpo dare
com' quello che Cattano ieri diede,
a Firenze, al noioso Ser Guglielmo.
E colpo non vi fu di spada o lancia.
Fu anzi d'un pan duro e secco all'occhio,
che stoppa e sale e olio, una tal mistura,
vi fu messa stemprata con orgoglio!»
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