Mette Nørskov Jacobsen (Nakskov, 24 marzo 1973) è un'ex nuotatrice danese.
Specializzata nello stile libero e nella farfalla ha partecipato a quattro edizioni olimpiche, a partire da Barcellona 1992. Nella sua carriera ha vinto anche medaglie nel dorso.
V · D · M Campionesse mondiali dei 200 metri farfalla in vasca corta
V · D · M Campionesse mondiali dei 200 metri dorso in vasca corta
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