Un cioccolataio o, più raramente, cioccolatiere[1] è una persona che fabbrica o vende il cioccolato. I cioccolatai si distinguono dai produttori di cioccolato, che producono dolci utilizzando i semi di cacao e altri ingredienti.
Un cioccolataio o, più raramente, cioccolatiere[1] è una persona che fabbrica o vende il cioccolato. I cioccolatai si distinguono dai produttori di cioccolato, che producono dolci utilizzando i semi di cacao e altri ingredienti.
In passato, i cioccolatai europei si formavano attraverso un apprendistato presso altri cioccolatieri. Al giorno d'oggi è altrettanto comune che essi inizino la loro formazione come pasticceri o seguano una formazione culinaria specifica per imparare a creare dolci al cioccolato. Essere un maestro cioccolatiere implica perfezionare le proprie capacità di creare dolci e opere d'arte a base di cacao. I cioccolatieri devono comprendere gli aspetti fisico-chimici del cioccolato, non solo per creare cioccolatini e altri prodotti dolci, ma anche per creare sculture e centrotavola decorativi. Affinare gli aspetti tecnici del design e sviluppare l'arte del gusto richiede molti anni di pratica.
Coloro che seguono un apprendistato per apprendere le basi per diventare cioccolatai possono apprendere nozioni come:[2]
