Akutaq | |
---|---|
Origini | |
IPA | [aku'tak] |
Altri nomi | Agoutuk |
Luogo d'origine | Stati Uniti |
Regione | Alaska |
Diffusione | Alaska Columbia Britannica |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | mirtillo rosso lampone carni varie o selvaggina a pezzi |
Akutaq o Agoutuk è un piatto tradizionale della cucina yupik e inupiaq in Alaska, diffusosi in tutto il Nord America anglofono. La parola in inuit significa "miscela". Viene anche chiamato "gelato eschimese"[1][2][3].
Si basa su latte o succo di frutta, con l'aggiunta di grasso di renna o alce e olio di foca o grasso di balena. Il grasso viene tagliato in pezzi, liquefatto dal calore e poi lanciato spumoso. L'olio di foca e acqua o neve fresca sono aggiunti e lavorati fino a che la miscela ha una consistenza abbastanza ferma. Poi vengono aggiunti frutti di bosco, ad esempio i mirtilli, e il ghiaccio è messo a raffreddare.