Rum je žestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom iz melase šećerne trske. Prema klasifikaciji spada u rakije po posebnim postupcima.

Proizvodnja ruma

Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22% šećera u njoj, te se dodaje kultivirani kvasac kojim se izaziva vrenje.[1] Prevreli kom se destilira. Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju u estere. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.

Vrste i osobine ruma

Generalna podjela ruma je na bijeli i tamni rum. Također postoje originalni/pravi i umjetni rum.[2] Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%, a originalni rum sadržava i do 90% alkohola. Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr.

Detaljnija podjela ruma:[3]

Većina ruma se proizvodi na Karibima, kao i u Južnoj Americi. Važan je dio kulture na mnogim karipskim otocima, ali se povezuje i s engleskom kraljevskom mornaricom i piratstvom.

Vidi

Izvori

  1. ↑ Opća i nacionalna enciklopedija, sv. 17, str. 214
  2. ↑ https://www.enciklopedija.hr/natuknica.aspx?id=53700
  3. ↑ https://zir.nsk.hr/islandora/object/vus%3A28/datastream/PDF/view
  4. ↑ http://www.vinogradarstvo.com/vocarstvo/jaka-alkoholna-pica/29-tehnologija-jakih-pica
‍ Ovo je osnova ili početak budućeg članka.
Pomozite Wikipediji i dopunite ga.
Kategorije