Pierre Desnuelle est sorti ingénieur chimiste de l'École supérieure de chimie de Lyon en 1932, est devenu docteur ès sciences physiques en 1935, puis professeur de chimie biologique à la Faculté des sciences de Marseille à partir de 1947. Il a été correspondant de l'Académie des sciences à partir de 1966, puis membre de l'Académie des sciences à partir de 1977. En 1972, il a obtenu le Prix Jaffé.
Il est mort à Marseille en 1986. Depuis 1991, un Prix Pierre Desnuelle est remis régulièrement par l'Académie des sciences[3],[4].
La synthèse de l'alanine par la levure au cours de la fermentation alcoolique, in Bulletin de la Société de chimie biologique, 1933, en collaboration avec Claude Fromageot.
Synthèse des acides aminés par les levures, 1935, thèse de doctorat, Faculté des sciences de Lyon.
La décomposition anaérobie de la cystéine par E. Coli, in Enzymologia, 1939, en collaboration avec Claude Fromageot.
Nouvelles études sur les glycérines de savonnerie, 1945, en collaboration avec Maurice Naudet.
Phospholipides, in Progress in the Chemistry of Fats and other Lipids, 1952.
Structure chimique des protéines, 1954, textes de conférence.
Les amino-acides, in Traité de biochimie médicale, 1959.
Pouvoir rotatoire naturel 3, Amino-acides, 1959, en collaboration avec J.-P. Mathieu et J. Roche.
The enzymes of lipid metabolism, 1961, textes de conférence.
Digestion, absorption intestinale et transport des glycérides chez les animaux supérieurs, 1961, actes du colloque international.
Influence de la composition du régime sur les niveaux enzymatiques dans le pancréas exocrine, 1962.
Molecular basis of enzyme action and inhibition, 1963.
Structure-function relationships of proteolytic enzymes, 1970.
La digestion et l'absorption des lipides, in Handbook of physiology, 1975.
Enzymes, Electron transport systems, 1975.
Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, 1986, traduction anglaise: Molecular and Cellular Basis of Digestion, 1986.
Notice des titres et travaux de Pierre Desnuelle, 1958.
La vie et l'oeuvre de Pierre Desnuelle, par J. Roche, La Vie des sciences, CRAS, tome 4, 1987, numéro 6.
La Naissance de la biochimie à Marseille, Pierre Desnuelle, par Louis Sarda, in Marseille, 2600 ans de découvertes scientifiques, des origines au milieu du XXème siècle, tome III, Découvreurs et découvertes, 2002.
Desnuelle, Pierre, Antoine, Édouard, in Qui était qui, XXème siècle, par Béatrice et Michel Wattel, 2005.
